食品安全涉及生产、销售、餐饮服务等多个环节，其中，源头产品安全属性直接导致市民餐桌是否安全。

燕麦致癌、食盐有毒、十几块钱一只的烤鸭是激素鸭、小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾……这些触目惊心的文章时不时就在朋友圈和微博火起来，引起人们的恐慌。

根据有关数据显示，网络谣言中食品安全信息占45%。为了消灭这些谣言，我国还专门成立了“中国食品辟谣联盟”，来对网络谣言进行梳理、分析，传播正确的食品安全知识。但是食品安全谣言往往具有非常快的传播速度和非常大的传播范围。

谣言传播的一部分原因就是因为人们对食品安全知识的缺失以及对食品检测仪器仪表地位认识的不到位。只有通过检测仪器仪表的鉴定，才能证明食品是否安全。

仪器一般是通过对食品的一般成分、微量元素、农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品添加剂和其他有害物质进行分析，从而确定食品的安全。目前常见的检测仪器主要有：分光光度仪器、原子荧光光谱仪、电化学分析仪器、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪等。

民为食为天，食以安为先。为了保障食品安全，同时普及食品安全知识，我国也在通过多种途径让人们方便快捷的享受到食品检测服务。建立食品安全检测机构就是其中非常常见的一种方式。

安全检测机构机构一般都会配备大型的专业检测仪器。当人们有食品安全方面的担忧时，可以对食品安全检测机构进行委托检测。检测机构会综合运用科学方法及专业技术对食品安全方面进行检测，出具检测报告，从而评定该种产品是否达到政府、行业和用户要求的质量、安全、性能及法规等方面的标准。

除了专业的检测机构之外，我国还在全国大范围内的农贸市场建设快速检测室或者移动检测平台。农贸市场是人民群众最重要的“菜篮子”和“米袋子”，快检全覆盖工程有效净化了食用农产品市场，让人们在身边就可以进行有效的食品检测，保障着广大人民群众的“餐桌安全”。

目前，河北、陕西、山西等多个地区都已经在辖区内的农贸市场内建立了移动式检测平台和快速检测室，检测结果可以直接在现场公布，直接让每一位消费者监督食品安全。

在建设仪器检测机构和快检中心的基础上，我国也在加紧研发新型的便携化的检测仪器仪表，让人们可以在手边直接对食品经行检测，揭开谣言的本来面目。在今年举办的2018年微软“创新杯”广东省广州区的总决赛上，一支队伍就带来了一种手持式的智能光谱仪。光谱检测不仅无损，而且可以直接出结果，目前已经完成了对肉松等食品的检测。随着技术的不断发展，在未来，消费者可能在家中就可以直接对食品进行检测。

食品安全作为人们生活中的头等大事，消费者一定要提高安全意识，同时也不能盲目相信谣言，而是及时利用检测仪器仪表进行检测。对于我国的检测仪器仪表厂家来说，一定要承担起自己责任，不断研究新技术食品进行鉴定，保障人们的食品安全，同时也能推动企业自身的发展。

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